Mezzelune al sedano con sugo di trota e uova di trota

Come promesso, ecco le mezzelune al sedano nero di Trevi ripiene di ricotta. Ho pensato un po’ a come condire questi ravioli, poi mi sono tornate in mente le domeniche da bambina, passate e pescare trote alle Fonti del Clitunno.  Un posto incantevole a poca distanza da Trevi, dove si trova il laboratorio di Ivan  e Giada, i produttori di questi ravioli. E così il condimento per le mie mezzelune era deciso, un sugo alla trota, con pomodori secchi e le uova di trota. Un primo piatto semplicissimo e veloce, ma molto saporito, che vi farà fare un figurone con parenti ed amici.

Mezzelune al sedano con trota e uova di trota

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Cucina: Italiana

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti

• 400 g di mezzelune al sedano
• 200 g di trota senza spine e senza pelle
• 40 g di uova di trota
• 80 g di pomodori secchi
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• sale

Preparazione:

1. In una padella versate l’olio, unite aglio e peperoncino, fate soffriggere per un paio di minuti.
2. Unite i pomodori secchi tagliati a dadini e lasciate insaporire per 5 minuti, aggiungete anche la trota tagliata a cubetti.
3. Regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti, unite anche le uova di trota e tenete in caldo.
4. Cuocete le mezzelune in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento.
5. Lasciate insaporire per un minuto, impiattate e servite subito.

Se non trovate le uova di trota o non vi piacciono, sostituitele con la stessa quantità di trota.