Quaglie al mirto
Le quaglie al mirto sono una ricetta della tradizione sarda. Molto semplici da preparare, profumate e gustose, le quaglie sono un classico della gastronomia isolana.
Ingredienti
- 8 quaglie
- mirto
- sale quanto basta
Le quaglie si trovano ovunque già pronte, spiumate e senza interiora, per cui l’unica cosa da fare è inserire qualche rametto di mirto al loro interno e metterle in acqua bollente abbondantemente salata con qualche altro ramo di mirto. Le quaglie si preparano quindi con un giorno di anticipo, e si servono a temperatura ambiente. Si lasciano bollire per 25 minuti, poi si scolano, si cospargono di sale e si adagiano dentro un panno con fronde di mirto e si lasciano chiuse per un giorno intero.
